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课程长度-两个学期共44周。第一学期包括管理文件实地或通过远程学习提交的论文管理。第二学期为带薪行业实习。有经验的厨师可获得高于800小时带薪实习的机会。（部分依据RPL对其以前所获证书的认可程度）
八门课程外加800小时带薪实习
课程必修论文 |
水平Level与学分Credits |
学习时间 |
食品安全Food Safety |
Level 5 – 12 学分 |
40小时面授课时
120小时实际操作学习 |
厨房与相关领域人力资源管理
Human Resource Management for Kitchen and Associated Areas |
Level 6 – 12 学分 |
40小时面授课时，
120小时实际操作学习 |
商品与营养应用知识
Commodities and Nutrition Applied Knowledge |
Level 6 – 12 学分 |
40小时面授课时，
120小时实际操作学习 |
成本预算与控制
Costing Budgets and Controls |
Level 6 – 12 学分 |
40小时面授课时，
120小时实际操作学习 |
质量保证
Quality Assurance |
Level 6 – 12 学分 |
40小时面授课时，
120小时实际操作学习 |
团队发展与培训
Team Development and Training |
Level 6 – 12 学分 |
40小时面授课时，
120小时实际操作学习 |
沟通学 Communications |
Level 6– 12 学分 |
40小时面授课时，
120小时实际操作学习 |
行业实习Industry Placement |
Level 6 – 24 学分 |
800小时 |
入学要求
申请者要求具备适当的厨师资格认证，比如城市行业协会高级专业烹饪（City and Guilds Advanced Professional Cookery），酒店管理国家证书-专业烹饪（4级）或国际其它相当水平，至少3年的商务烹饪厨师经验。
雅思成绩 6.0 分
课程费用结构如下：
管理费 Administration NZ$750.00
保证金Bond NZ$750.00
学费Tuition NZ$15,720.00
课程成本Course costs NZ$1,331.00
签证Visa NZ$140.00
住宿Accommodation NZ$6,510.00
总计 NZ$25,201.00
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